EP 19

Por qué algunas startups SOBREVIVEN y otras NO (según #Carozzi) #CVC #chile

Gerardo Zañartu, Gerente de Corporate Venture Capital en Carozzi, profundiza en su filosofía del triángulo para decidir una carrera, el síndrome del impostor como motor de crecimiento y la apuesta de Carozzi por innovación transformacional en alimentos e IA industrial.

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Introducción

Gerardo Zañartu transitó desde el ecosistema emprendedor, hacia roles comerciales en ACHS y ABC Din, hasta llegar a liderar Corporate Venture Capital en Carozzi, una de las corporaciones alimentarias más grandes de la región.
Esta trayectoria le dio una perspectiva clara sobre una verdad fundamental: las carreras no se desarrollan por diseño sino por oportunidades, y la clave está en evaluar cada decisión bajo tres pilares que deben crecer con el tiempo. Rompió el encasillamiento en innovación mediante un MBA en Ámsterdam y demostró que las habilidades son transferibles entre industrias.


En la conversación exploramos por qué enfocarse en KPI de proceso en lugar de resultado genera mejores out comes a largo plazo, cómo Carozzi estructura tres capas de innovación desde producto hasta apuestas transformacionales a una década, y por qué la IA es la Cuarta Revolución Industrial que impactará formulación y eficiencia operativa, pero dejará intacta la ventaja competitiva de la industria alimentaria.

Sobre qué hablamos

  • El triángulo del éxito: filosofía para evaluar decisiones de carrera basada en tres pilares que deben crecer simultáneamente: aprendizaje (¿estoy creciendo?), higiene/felicidad (¿me siento orgulloso, tengo equilibrio?), y renta (¿me pagan bien?). Al estancarse una pata, es momento de buscar alternativas que "hagan crecer el volumen del triángulo".
  • Carrera como inversión: estructurar la trayectoria profesional como portafolio de inversión, tomando más riesgo en juventud para desarrollo a largo plazo. Las carreras no se diseñan, se construyen por oportunidades.
  • Romper el encasillamiento: después de años en el ecosistema emprendedor, Gerardo sintió que estaba "encasillado" en innovación. El MBA en Ámsterdam fue su señal al mercado de que podía abarcar distintas áreas, logrando el quiebre al ingresar a ACHS en área comercial.
  • Síndrome del impostor como movilizador: al ser contratado como gerente en ABC Din, el síndrome del impostor lo empujó a demostrar valor más allá de su rol principal. No fue paralizante sino un motor para agregar valor.
  • KPI de Proceso vs resultado: enfocarse en lo que uno controla (reunirse con startups, entrenar para maratón) genera confianza de que llegará el resultado deseado (cerrar deals, correr en tiempo específico). Los resultados son consecuencia de procesos bien ejecutados.
  • Tres capas de innovación en Carozzi: Innovación Core (50 productos nuevos al año), Innovación Adyacente (20 pilotos con startups resolviendo problemas de corto plazo vía Innovación Abierta), e Innovación Transformacional/CVC (apuestas a 10 años en edición genética CRISPR para resiliencia hídrica, proteínas alternativas de insectos y hongos).
  • IA como cuarta revolución industrial: el impacto real no está en chatbots, sino en formulación de productos más eficientes y predicción de fallos en plantas para aumentar efectividad operativa.


Para seguir explorando


  • Sigue lo que haces bien, no tu pasión: citando a Ben Horowitz, Gerardo argumenta que si eres bueno en algo, ahí generas valor, ahí contribuyes y ahí terminas disfrutando. La pasión es consecuencia de la maestría, no su causa.
  • Habilidades transferibles: demostrar que expertise en un sector (emprendimiento) es aplicable a otros (comercial, corporativo). La clave es señalizar esa capacidad al mercado y atreverse a dar el salto.
  • El volumen del triángulo: no se trata de maximizar una sola dimensión (solo dinero, solo aprendizaje) sino de crecer las tres simultáneamente. Una carrera saludable balancea crecimiento profesional, bienestar personal y compensación económica.


Mentes inspiradoras

  • Ben Horowitz: autor y venture capitalist citado por su consejo "No sigas tu pasión, sigue en lo que eres bueno"

Kit tecnológico

  • IA en formulación: uso de inteligencia artificial para desarrollar formulaciones de productos más eficientes, sanas y sabrosas
  • IA predictiva industrial: aplicación de IA para predecir fallos en plantas de producción y aumentar efectividad operativa
  • Innovación abierta: programa corporativo que ejecuta pilotos con startups para resolver problemas específicos de corto plazo.

Preguntas frecuentes

Cuando una de las tres patas del triángulo (aprendizaje, felicidad o renta) se estanca. Si después de tres años sientes que ya no aprendes, es momento de buscar una alternativa que "haga crecer el volumen de ese triángulo". La carrera debe estructurarse como inversión: más riesgo en juventud para desarrollo a largo plazo.


Gerardo lo logró mediante señales claras al mercado: estudió un MBA para demostrar que podía abarcar áreas más allá del emprendimiento, luego dio el salto a un rol comercial en ACHS. La clave es entender que las habilidades son transferibles y atreverse a demostrarlo en contextos diferentes.


Usarlo como movilizador en lugar de dejarlo paralizarte. Gerardo sintió síndrome del impostor al ser gerente en ABC Din, pero eso lo empujó a demostrar valor más allá de su rol principal. El síndrome puede ser combustible para el crecimiento si se canaliza correctamente.

Porque los procesos son lo que realmente controlas. Si te enfocas en reunirte con startups, hacer research y construir relaciones (proceso), confiarás en que los deals se cerrarán (resultado). Es como entrenar para una maratón: controlas el entrenamiento, no el tiempo final, pero uno lleva al otro.

En tres capas: Innovación Core (50 lanzamientos anuales de producto), Innovación Adyacente (20 pilotos con startups mediante Innovación Abierta para problemas de corto plazo), e Innovación Transformacional/CVC (apuestas a 10 años en CRISPR para edición genética de semillas y proteínas alternativas de insectos/hongos).

Porque la gente no dejará de comer. Mientras industrias basadas en diagnóstico (consultoría, abogacía) enfrentan disrupción inmediata por IA, la ventaja competitiva de alimentos permanece. La IA optimizará formulación y eficiencia, pero no eliminará la necesidad fundamental del producto.

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